bolo saudável de cenoura com coco com ganache de cacau

Bolo gelado de cenoura com coco e ganache de cacau

12/10/2018 , In: Receitas , With: No Comments
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Bolo de cenoura com coco super fácil de fazer, daqueles que ficam molhadinhos e pra comer gelado. Uma delícia!

bolo de cenoura com coco

Ingredientes para o bolo:

  • 2 cenouras médias (220g)
  • 3 ovos
  • 1/2 xíc. de açúcar demerara (ou adoçante xylitol, stévia, açúcar de coco ou mascavo – se usar estes açúcares o bolo ficará mais escuro)
  • 100ml de água (em temperatura ambiente)
  • 200ml de leite de coco (em temperatura ambiente)
  • 1 xíc. de coco ralado bem fininho e sem açúcar
  • 1 col. chá de fermento químico

Modo de preparo:

Lave bem as cenouras, corte-as em pedaços menores e coloque no liquidificador (usei a cenoura com a casca mesmo) junto com os ovos, o açúcar e a água. Bata bem até obter uma massa homogênea.

Acrescente o leite de coco e o coco ralado aos poucos. Vá batendo até que fique bem misturado. Adicione o fermento e bata mais um pouco.

Unte uma forma e despeje a massa. Asse em forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40min ou até que esteja dourado por cima. Lembrando que o bolo ficará molhadinho e se você fizer o teste do palito, ele não sairá totalmente seco.

Por não conter glúten, a massa não fica firme como os bolos com glúten, então espere esfriar para desenformar, e desenforme com cuidado. Coloque a ganache de cacau e leve a geladeira para mantê-lo gelado.

bolo de cenoura com coco

Ingredientes para a ganache:

  • 100ml de creme de leite
  • 2 col. sopa de cacau em pó (usei cacau 100%)
  • 2 col. sopa de açúcar demerara (ou adoçante xylitol, stévia, açúcar de coco ou mascavo)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas, e misture bem.

Leve ao micro-ondas por 30 segundos e misture até que o creme esteja bem lisinho. Se necessário, esquente por mais 30 segundos e misture novamente. Depois é só colocar por cima do bolo já frio.

Bom apetite!

bolo saudável de cenoura com coco

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Mélane Lago

Bióloga, estudante de nutrição

Alguém que ama o mar, a natureza e os animais. Cores, ideias e palavras. Comida saudável e muita atividade física!

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  • Sobre evolução na corrida e como tudo tem o seu tempo certo. 🏃🏻‍♀️🔝
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#Repost @thaisnaidelice
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Replicando parte de uma matéria do treinador @mpauloreis que assino embaixo: -
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“Fazer uma atividade física é fundamental para uma vida saudável: começar a correr, nadar, pedalar ou o que for. E evoluir é natural. Só que tem gente atropelando esse processo. Algumas pessoas estão perdendo o respeito pelas distâncias e pelas exigências de uma prova de endurance.
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* — Correr uma maratona? Claro! Nem que seja para fazer em seis horas, eu termino!” * — Era obeso e coloquei como meta de emagrecimento concluir um Iromnan. Fui lá e fiz”
* “— Estou inscrito para minha primeira ultramaratona. Quando eu comecei a correr? Há uns seis meses…” 🙈
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Tenho ouvido cada vez mais isso por aí. Vejo muita gente falando e achando que tudo é possível. Não se pensa em evoluir e, sim, em terminar, custe o que custar. Respeitam cada vez menos a distância, a fisiologia, os limites. E mais: ignoram as chances de algo dar errado.
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É preciso conhecer e respeitar suas condições físicas, seu condicionamento e até seu momento de vida. Não é só para terminar uma prova mais exigente levando muito mais tempo do que o considerado saudável – é preciso estar preparado para ela. É preciso entender que performance é um processo, que leva tempo. Embarcar em uma competição submetendo o corpo a um desgaste maior do que se deve, é dar chance para o azar.
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Para enfrentar desafios no esporte tem que evoluir gradativamente: treinar direito, passar por avaliação médica, estar em boa condição física, ter simulado o esforço anteriormente, ter aval de seu técnico. Livre de problemas ninguém nunca vai estar. Mas essa é uma maneira de evitar o pior.
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Não queremos excluir ninguém do esporte, nem limitar sonhos. Queremos apenas cuidar e transformar esses sonhos em uma experiência saudável e positiva. Como sempre digo: não há glória nenhuma em ser um herói morto!” -
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  • "Há apenas uma maneira de evitar críticas: não falar, não fazer e não ser nada" (Aristóteles). 👽✌🏻
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@melanelago